泰式海鮮酸辣湯

作者: 日期:
27440

簡介

青檸檬(Kaffir Lime) 青檸檬是一種東南亞特有的調味水果,味酸、香味濃郁,往往使聞過它香味的人終身難忘,泰國人幾乎每一道菜都會擠上檸檬汁,使每一道菜都散發出濃郁的水果清香,帶有典型的東南亞味道,因此泰國人可以說食無魚,但不能沒有檸檬。 魚露(Fish Sauce) 魚露是一種典型的泰國南部調料,也叫白醬油,做法和中國醬油差不多,主要是讓一些小魚小蝦發酵滴汁而成,初嘗味道可能會讓有些人不適,但一旦喜歡上,也是一種非同尋常的味覺體驗。 朝天椒(Pod pepper) 泰國朝天椒可以算是世界上最辣的辣椒,是一種極小但極辣的辣椒,廣泛應用於泰國人的烹調藝術中,做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒,就象吃川菜不加麻辣一樣。 另外,椰奶(Coconut Milk)、香茅(Lemon-grass)、檸檬葉(lemon leaf)等也是泰國菜常用的特色配料。

原料

蘑菇、香茅、香菜、生薑、青檸檬、朝天椒、東陰功調料包、蝦、魚丸魷魚圈、椰奶、魚露。

步驟

1、蘑菇、香茅、朝天椒適量切片,生薑剁碎備用; 2、蝦剪去蝦須和蝦蝦槍挑出背部泥腸,魚丸和魷魚圈處理好備用; 3、鍋里加少許橄欖油放入蘑菇、香茅、朝天椒、生薑翻炒片刻,倒入適量東陰功調料炒香; 4、放入蝦、魚丸、魷魚圈,加入適量清水和椰奶,拌勻煮至蝦變紅彎曲; 5、加入少許魚露調味; 6、起鍋前加入香菜、擠適量青檸檬汁即可

做菜視頻

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