簡單家常菜—滋味肥腸的做法 0

原料

豬大腸300克, 生薑適量, 蔥白適量, 花椒適量, 食用油適量, 玉米澱粉適量

步驟

1 豬大腸正面洗凈後翻一面先用水沖洗一下,放入碗中,加入少許食用油和玉米澱粉。

2 戴上手套不停的抓,附在大腸上的東西會慢慢分離下來。

3 然後用清水洗凈。再重複2遍。最後把大腸任意一頭對著水龍頭把裡面也沖洗乾淨。

4 鍋中加入適量水,放入適量花椒、幾片拍碎的生薑和蔥白段,把水燒開後放入大腸焯一下水,然後撈出洗凈。(圖中是洗乾淨了的)

5 鍋中加入老鹵,放入大腸小火慢鹵1小時左右關火,悶半小時左右再拿出來食用。(滷的時候我是在煤氣上滷的)

6 吃的時候切成段,撒入少許蒜茸末和蔥花,味道更好。

小技巧

詩心詞組:

1:無論洗大腸還是小腸,都不建議在清洗的時候加鹽,那樣最後的成菜會有少許苦味。用食用油和玉米澱粉洗的就不會。但注意在抓洗的時候,不要帶有很多水,抓過後再用活水清洗。

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