酸辣茶香耳絲 0

原料

豬頭皮1/2斤,鋁箔紙1張,辣椒絲1/4杯,檸檬汁2/3大匙,蒜末1大匙,香菜1/4杯,蒜苗絲1/3杯,魚露1又1/2大匙,香油1又1/2大匙,鹽1又1/2小匙,糖1又1/2大匙,茶葉1/3杯,鹽1大匙

步驟

1.)豬頭皮洗凈後用熱水汆燙2∼3分鐘後撈起備用。將鋁箔紙鋪在鍋底,再均勻撒上調味料(2),放上蒸架,再將豬頭皮放入,蓋上鍋蓋,用小火熏3分鐘,讓豬頭皮表面上色即可。 2.)將豬頭皮取出放涼,切成薄片,再放入冰開水中浸泡10分鐘,讓豬頭皮口感保持爽脆。 3.)將豬頭皮及調味料(1)拌勻入味,再將材料2放入,攪拌均勻後,即可盛盤上桌食用。

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