原料
水油皮：普通麵粉100克, 水油皮：豬油30克, 油酥：普通麵粉100克, 油酥：豬油50克, 餡料：豬肉餡200克, 水油皮：溫水50克, 餡料：熟白芝麻10克, 餡料：清水適量, 水油皮：糖5克, 水油皮：鹽5克, 餡料：鹽適量, 餡料：糖適量, 餡料：料酒適量, 餡料：老抽適量, 餡料：香油適量, 餡料：白鬍椒粉適量
步驟
1 將水油皮材料混合，和成麵糰，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
2 將油酥材料混合，和成麵糰，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
3 豬肉餡兒加鹽，糖，料酒，老抽，蚝油，香油，白鬍椒粉，和一點清水，撒上熟白芝麻。
4 朝一個方向，攪拌至上勁。
5 將水油皮分成就等的麵糰。
6 將油酥分成均等的麵糰。
7 取一個水油皮麵糰按扁，放上油酥麵糰。
8 完全包入後收口朝下。
9 按扁後擀成牛舌狀。
10 由外向內捲起，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
11 取一個麵糰再次擀開。
12 捲起後再蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
13 取一個麵糰擀成圓形，放上肉餡。
14 包好後輕輕按扁，均勻排入烤盤，180度烤10分鐘，翻面烤10分鐘，轉190度，再翻面烤6分鐘左右至表面微微上色即可。
小技巧
烘焙：180度烤10分鐘，翻面烤10分鐘，轉190度，再翻面烤6分鐘
份量：9個
