原料
普通麵粉100g, 轉化糖漿75g, 梘水1g, 奶粉5g, 食用油25g, 香橙、哈蜜瓜水果餡520g, 刷表面雞蛋液1個
步驟
1 將轉化糖漿、梘水、食用油倒入盆中攪拌均勻
2 篩入麵粉和奶粉，拌成團
3 放保鮮袋裡鬆弛半小時
4 今天我用的是50g的模具，所以將餅皮分成10g每個、餡料分成40g每個，分別搓圓
5 取一個餅皮麵糰，用手掌按扁，再擀一下
6 放上一份水果餡料，放到虎口位置一邊用手指推一邊向上收口
7 包好的餅皮拍上少許麵粉防粘，放入月餅模具
8 用力一壓成型
9 擠出放在烤盤上
10 拿起模具花片
11 表面噴些水放入預熱好200度的烤箱中層先烤5分鐘定型
12 再拿出均勻地刷上一層蛋液
13 繼續烤15分鐘即可出爐
14 切開看看，薄薄的皮滿滿的餡料
15 包上包裝送人也很體面！
