原料
茄子適量, 豬肉適量, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 大料適量, 香菜適量, 甜麵醬適量, 糖適量, 醬油適量, 鹽適量, 雞精適量
步驟
1 茄子削皮，切厚片，打菱形刀口
2 五花肉切小片
3 姜切片，蔥、蒜、香菜切末（蔥姜蒜量少於本圖）
4 開火，油熱後，加入茄子
5 待茄子塌軟變色，關火，出鍋，儘量控凈油
6 開火，加入少量油，油熱後蔥姜大料爆香，再入五花肉翻炒
7 加入醬油，甜麵醬翻炒
8 先加入茄子，再加適量糖，鹽，雞精，翻炒同時用炒菜鏟剁碎茄子片
9 倒入蒜末，簡單翻炒兩下，關火出鍋
10 裝盤，撒上香菜末
