原料
青魚頭一枚, 泡杭椒4隻, 泡紅椒2隻, 花椒粉適量, 辣椒粉適量, 食鹽一勺, 泡椒汁一大勺, 蒸魚豉油一大勺, 生薑一塊, 蔥適量, 白酒適量, 蒜瓣適量
步驟
1 魚頭洗凈，碼鹽腌制
2 在魚頭內側撒辣椒粉花椒粉腌制
3 將魚頭合起，裝料理袋腌制
4 自製的泡椒，用的是杭椒，紅的綠的都選了幾隻
5 盤底鋪薑片，將魚頭面朝上鋪開
6 撒上蔥白和切好的蒜瓣
7 泡椒切末
8 均勻鋪在魚頭表面，在澆上泡椒汁
9 滴幾滴白酒，澆適量蒸魚豉油，開水上鍋，大火十分鐘，關火，燜3-5分鐘，即可
10 起鍋，撒上蔥花
