花樣南瓜奶黃包的做法 0

原料

中筋麵粉350克, 南瓜300克, 鹹鴨蛋黃二個, 奶粉25克, 黃油50克, 酵母4克, 白砂糖80克

步驟

1 準備好材料

2 南瓜去皮切小塊

3 切好的南瓜放蒸鍋蒸熟

4 蒸熟的南瓜壓成泥

5 取200克麵粉,加入2克的酵母拌勻,再加入20克白砂糖拌勻後分次加入清水,攪成雪花狀後和成麵糰,放溫暖處發酵

6 150克麵粉加入300克南瓜泥拌,加入2克酵拌勻,再加入20克白砂糖拌勻後和成南瓜麵糰,放溫暖處發酵

7 鹹鴨蛋去殼取蛋黃壓成泥

8 蛋黃泥加入50克黃油、25克奶粉、三湯匙南瓜泥及40克白砂糖攪拌好成奶黃餡,放冰箱冷藏1小時

9 發酵好的白麵糰

10 已發酵好的南瓜麵糰

11 將白麵糰排氣後擀成薄的麵皮

12 南瓜麵糰排好氣,擀成薄的麵皮

13 白麵糰放案板上,輔上南瓜麵糰,用擀麵杖壓一下兩塊麵皮,讓兩塊麵皮完全粘在一起,然後捲成卷

14 切成大小合適的面劑,將面劑擀成麵皮

15 將奶黃餡放麵皮中間

16 包成包子,收口處朝下

17 包好包子放在塗了油的蒸板上,蓋上蓋子,發酵20分鐘後大火燒開轉中小火蒸15分鐘,燜5分鐘即可裝盤