原料
梭子蟹1隻, 粉絲120克, 豬肉80克, 竹筍60克, 油適量, 鹽適量, 糖適量, 料酒適量, 老抽適量, 姜適量, 蔥適量, 胡椒粉適量, 辣油適量, 雞精適量, 定粉適量
步驟
1 準備食材
2 粉絲用開水泡軟
3 梭子蟹細凈，瓣開，切大塊，拍上澱粉
4 鍋里油熱，放梭子蟹，煎一下盛出
5 鍋里油熱，放薑絲，肉末，加料酒煸炒至轉色，盛出.
6 取砂鍋，放適量清水，放下粉絲
7 放下竹筍
8 放下肉末
9 放下梭子蟹
10 加料酒，蔥結，薑片
11 加老抽，糖，辣油
12 大火煮開，中小火10分鐘。
13 放鹽，胡椒粉，梭子蟹蓋
14 煮5分鐘。（常常用筷子浮動一下，防止沾鍋）
15 加些雞精，撒些蔥花即可.
小技巧
1.可以把竹筍放在鍋底，這樣粉絲不容易粘鍋底.
2.梭子蟹屬寒物，胃寒者，腹泄者慎吃。
3.粉絲要選擇耐煮的。
