燉青菜油豆腐的做法 0

原料

青菜, 素菜丸子, 油豆腐, 葷油, 糖

步驟

1 菜場買的油豆腐和素菜丸子,很方便,味道也很不錯;青菜做的好吃,我這裡得用上一個秘密武器:「葷油」。葷油,又稱豬油,大油,由豬肉提煉出,初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。中國人常用豬油炒菜,尤其是南方人,他們認為炒菜加了豬油,會使菜肴更為美味。動物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時,可以獲得用其他調料難以達到的美味。

2 鍋中放入一大塊葷油,等油燒熱時,倒入青菜,加鹽大火煸炒1分鐘這樣。

3 然後加入一大碗水,倒入沖洗過的油豆腐和素菜丸子,再加2大勺糖,大火燒開後轉小火燉8分鐘這樣。做青菜時一定要稍微多加些糖,這樣能把青菜的鮮甜味更好的釋放出來,這也算一個小秘訣。

4 的人喜歡吃青翠欲滴的青菜,所以一般就大火翻炒幾分鐘就可以了,我不太喜歡吃那樣的青菜。如果你按我這個方法去把青菜燉爛些,相信你以後會更喜歡吃青菜的,但別忘了,家裡稍微備點葷油哦!

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