原料
麵粉300克, 紫薯200克, 酵母5克, 水約150克, 白糖30克
步驟
1 紫薯蒸熟，用勺壓成泥狀。
2 酵母放溫水裡化開，白糖紫薯加入麵粉中，將酵母水緩慢加入麵粉中，揉成光滑的麵糰，蓋上屜布室溫發酵至原來的2倍大。
3 發酵好的麵糰，用手指蘸上少許乾粉戳個洞，洞口不回縮不塌陷就發好了。
4 發酵好的麵糰取出排氣，再次揉成原麵糰的大小。
5 將麵糰揉搓成圓柱狀，用橡皮刮刀切成小劑子。
6 將劑子擀成圓形。
7 3個圓面片疊起，每片疊在下一片的3/4處，再取少量麵糰搓成圓柱，放在最上面面片邊緣。
8 從下面向上捲起。
9 用刮板從中間切開。
10 紫玫瑰做好了。
11 將玫瑰饅頭胚放在蒸籠里，再放入加有冷水的鍋中，二次發酵至原來的1.5倍大，大概15—20分鐘。
12 大火燒開，轉中火，蒸12分鐘，關火燜2、3分鐘再開蓋。
