雞湯鳳爪的做法 0

原料

雞爪適量, 雞湯適量, 鹽適量, 白糖適量, 雞精適量, 白鬍椒粉適量

步驟

1 上次做脆皮雞剩下的雞大腿骨備用

2 將雞大腿骨洗凈後放入高壓鍋中大火煮開,上汽後轉小火煮1小時後將湯汁過濾後備用

3 準備雞爪適量,去除腳趾甲後後洗凈用清水浸泡出血水後備用

4 將雞爪放入鍋中,鍋中加入料酒、生薑和鹽大火煮開,小火焯2分鐘後放入清水中過涼備用

5 盆中將提前煮好的雞湯倒入盆中,加入適量的鹽、雞精、白糖和白鬍椒粉後,用保鮮膜封口,為保證隔水效果,我用保鮮膜封了兩層,放入鍋中蒸,大火煮開後轉小火蒸製。我用了1小時將雞爪蒸製軟爛

6 雞湯鳳爪就上桌了。兒子出去吃飯最喜歡點這道菜,家裡也自己試過,雞爪多煮了雖然軟爛可口,但是外形卻有破損,用蒸製的方法可保證雞爪外形完整,口味軟爛咸鮮。