皮蛋拌豆腐的做法 0

原料

皮蛋1個, 剁椒少許, 內脂豆腐一盒, 鮮醬油, 雞精, 香油, 鹽, 大蒜調料, 醋, 糖, 鹽

步驟

1 內脂豆腐從盒中取出,切成大小均勻的小塊碼在盤周(豆腐看個人口味,可以蒸一下也可以直接做.直接涼拌口味會更水嫩一點)。

2 皮蛋去殼洗乾淨切塊。皮蛋的蛋清已凝固,但蛋黃還是流質,切割或者食用時都不方便,可在食用前將皮蛋煮五分鐘,蛋殼內的皮層會粘在蛋殼上,而不會緊粘在蛋清上時可輕易剝殼,也不會破壞蛋形。煮過的皮蛋蛋黃已凝固,切割時不粘刀,同時也可減輕皮蛋生澀的味道。而我這裡就省去了煮的這一步,看個人的喜歡。

3 大蒜切末裝碗待用,往蒜碗中加入2勺剁椒,適量鮮醬油,醋,一勺糖,少許鹽,香油和雞精攪拌均勻。

4 把碗中的調味汁淋在豆腐上,包上保鮮膜,入冰箱1個小時再拿出來吃,更爽口。