原料
排骨、超甜玉米2根、紅尖椒1個適量, 鹽、生抽、老抽、料酒、白糖少許適量
步驟
1 將排骨用流動水洗凈，控干水分放入大碗中，加入、生抽、老抽、料酒、白糖少許，胡椒碎及少許干澱粉拌勻，腌制40分鐘左右備用；
2 平底鍋注油加熱，將腌制過的排骨排入鍋中雙面煎至焦香金黃，起鍋控油備用
3 玉米去皮洗凈，斬剁成段，就著鍋內的底油，將玉米段粒面朝下放入鍋中煎至微黃焦香；
4 將排骨倒入鍋中，生薑切片一同下鍋，鍋中調入料酒1小勺、生抽、老抽，翻炒均勻，鍋內注入開水；
5 水量的添加以剛剛好淹過食材面為好，大火煮開鍋後，轉中小火加蓋燜煮；
6 燜至排骨酥軟透味時（約40分鐘），轉大火收濃汁，試下味酌情添加食鹽，起鍋前將蔥段及紅尖椒圈倒入鍋中，兜炒幾下起鍋裝盤。
