鯽魚蔥花湯的做法 0

原料

鯽魚2條, 香蔥少許, 姜一塊, 油適量, 料酒適量, 鹽適量, 醋少許, 糖少許

步驟

1 在小區市場裡買了兩條鯽魚,在魚市場已經處理好了。回來洗凈,把殘留的魚鱗刮一刮,魚肚裡也清理清理,黑膜一定要刮乾淨。 撒少許料酒及鹽腌制15分鐘,一般我撒的鹽會多一些,不然魚肉煮後就沒味道了。 本想魚入味一些,在魚身上斜切了幾刀,其實燉湯不切也行

2 腌魚同時,準備好薑片和蔥段備用

3 用姜擦擦鍋,鍋內放入少許油,大火燒待油燒熱冒煙,放入魚後火開小一些。煎的同時可以掂一掂鍋,防止魚兒粘鍋

4 待魚雙面煎至金黃,盛出。同理煎另一條魚

5 兩條魚都煎好後,去盛剛燒開的沸水一大碗

6 熱油加沸水的融合,小火煮制30分鐘,待湯煮成奶白色。加入幾滴白醋、少許糖調味,即可出鍋了。

7 出鍋後撒上蔥花,鯽魚蔥花湯就做好了

小技巧

1、魚肚裡的黑膜一定要清理乾淨,不然魚會有腥味

2、煎好的魚要加入沸水煮魚湯,這樣魚湯呈奶白色

3、煎魚油不要放太多(我放的多了些)

4、煎魚的時候不要頻繁翻動魚身,魚容易翻爛的