簡介
立秋已經好幾天了，儘管秋老虎還很活躍，但貼秋膘應該列入日程了……肥瘦相間的五花肉是貼秋膘的很好的食材，今天和朋友們分享一道用五花肉製作的芝麻葉扣肉。
原料
五花肉800g, 油適量, 鹽適量, 干芝麻葉適量, 蔥適量, 姜適量, 八角適量, 醬油適量, 料酒適量, 白糖適量, 澱粉適量
步驟
1 準備好所有的食材和調料。
2 干芝麻葉用清水浸泡回軟，漂洗乾淨
3 五花肉先刮洗乾淨肉皮上的油污，再用清水漂洗乾淨，放清水鍋中煮斷生撈出
4 擦乾肉皮上的水分，抹一層醬油（或者蜂蜜、糖色）
5 放熱油鍋中炸至棕紅色
6 切片裝碗，放上蔥、姜、八角及調料
7 再放上芝麻葉，上籠大火蒸一個小時
8 取出扣入盤中
9 湯汁用水澱粉勾芡
10 澆在扣肉上即可
小技巧
也可以用干豆角、筍乾等代替芝麻葉
