牛奶小餅的做法 0

原料

麵粉130克, 牛奶150克, 雞蛋2個

1 雞蛋蛋清和蛋黃分離，分別裝入乾淨無水的碗里。

2 蛋白加入白糖用打蛋器打至硬性發泡。

3 將蛋黃倒入麵粉中混合。

4 麵粉中再加入牛奶，邊倒邊攪。

5 攪勻成麵糊後放在一旁靜置10分鐘。

6 打發好的蛋白分2-3次倒入麵糊中。

7 將兩者混合拌勻，攪拌時不可劃圈，以免消泡。

8 將麵糊舀入平底鍋中，小火煎至麵餅上面凝固，翻個面，稍煎會兒即可。

1、麵糊不要調得太稀，因為加入打發好的蛋白之後，麵糊膨脹後會變稀釋。如果喜歡出來的餅厚一點的話，那牛奶的量就要減少。 2、打發蛋白的時候，一定要加糖，比較容易打發。