山西風味小吃不爛子之豇豆不爛子的做法 0

原料

豇豆500克, 玉米面粉50克, 普通麵粉100克, 蔥適量, 鹽適量, 辣椒油適量, 香油適量, 食用油適量

步驟

1 豇豆洗凈控干水分

2 切成1cm左右的小段,加入麵粉,玉米面、鹽,適量香油。

3 攪拌均勻。放入籠屜,大火蒸七八分鐘

4 蒸豇豆的同時,將蔥切成蔥花備用

5 蒸好後,用筷子攪散,晾15分鐘左右

6 炒鍋放油,油熱後放入蔥花,炒出香味,並至蔥花發黃

7 倒入蒸好的豇豆。翻炒片刻,加入少量鹽、適量辣椒油(不喜歡辣的可以不加)。

8 攪拌均勻後關火即可食用

小技巧

1、豇豆不要蒸的時間過長,機會影響口感,又會讓營養流失。蒸熟即可。

2、蒸好的豇豆一定要攪散、晾涼再炒,否則會黏在一起,影響口感。