兒時的記憶 - 花生餅/酥

簡介

在大馬長大的人大概都有這個經驗,跟著長輩到KOPITIAM(咖啡店)吃早點或下午茶的時候,看見櫃檯前面大大的玻璃罐子裡的零食,有花生炸餅,有這個花生酥,有椰子餅,還有一種紅色的長型的脆餅。都是一些家庭工廠做的小零食。就會吵著跟大人們要錢。然後買一個零食滿足的一邊吃一邊聽大人們天南地北的談天。這是我兒時許多個早上的記憶。從五分錢一個的花生酥,到一毛,到後來的兩毛半。現在多少我就不知道了。

原料

1罐500g 幼滑花生醬, 麵粉400g, 糖粉200g, 食油適量(我用了 2 tbsp), 少許蛋黃

步驟

1把麵粉、糖粉倒在一個大碗裏,再拌入花生醬。攪勻。

2爲了讓cookies入口即化,要耐心搓滑。其間不時加入一點點食油。這樣,麵糰就不會干,起顆粒了。(不過,不要一下子加太多油喲,只要不粘手就好。)

3把麵團分搓成 12 克一隻的小湯圓樣子。中間搓高一點。會烤得比較均勻,不會焦。(也可以做自己喜歡的模型,比如星星啦、米奇老鼠啦、楓葉啦。不過,切記要厚一點。因爲酥餅容易碎。)

4最後,刷上蛋黃即可。預熱烤箱,烘熟。(我用了 370 F(180 C) 烤 12 分鐘。)

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