原料
鮮玉米 , 龍利魚 , 胡蘿蔔, 橄欖油, , 鹽, 料酒 , 生粉 , 黑胡椒粉 , 蔥
步驟
1 玉米切成三段；
2 豎放用小刀豎著切掉一排玉米；
3 再橫過來就可以把玉米粒切下來了；
4 胡蘿蔔切丁備用；
5 龍利魚切丁備用；
6 在龍利魚丁里加入料酒，鹽，黑胡椒粉和少許生粉攪拌均勻腌制15分鐘；
7 熱鍋加入橄欖油；
8 加入龍利魚丁滑炒幾下，魚顏色變白馬上取出備用；
9 鍋里稍微再加一點油後放入胡蘿蔔丁中火翻炒2分鐘左右；
10 下玉米粒翻炒一分鐘；
11 加鹽調味；
12 放入滑過油的魚丁，翻炒幾下再放點黑胡椒粉和撒點蔥花即可出鍋。
小技巧
1.龍里魚提前腌制一下會更入味，然後用滑油法再炒魚肉就會很嫩； 2.鮮玉米多汁,非常嫩,所以炒的生一點也會很好吃； 3.胡蘿蔔適當多炒一會，生的會影響口感。
