原料
苦瓜, 鹹蛋黃, 白酒適量, 鹽適量, 蔥適量, 蒜到3顆, 糖適量, 胡椒粉適量
步驟
1 處理苦瓜，瓜苦洗乾淨，對半切。切了對半後在對半切。
2 用刀切除苦瓜的內膜，要切乾淨些，不能留著內膜，不然會很苦的。
3 把去內膜的苦瓜切條。
4 處理蛋黃，把鴨蛋黃取出。
5 這步很重要，蛋黃上撒些白酒去腥，放入微波爐里熱15分鐘。然後取出用個方便帶，壓碎冷卻待用。
6 再來進一步處理，苦瓜不苦，要用鹽來處理。鍋中加水，燒開加鹽。然後倒入切好的苦瓜條，氽燙個啊3到4分鐘，撈出，要瀝干水分。
7 鍋中放底油，油熱開小火，倒入待用的蛋黃
8 用鍋鏟壓，不停的攪動。一定要小火，不然會焦的。加大蒜2到3顆，加蔥斷，（忘記買蔥了）。
9 轉大火，倒入苦瓜，加一點點的鹽，加點糖，加點胡椒粉也可以，攪拌均勻就可以上菜了。
小技巧
苦瓜主治：除邪熱，可解疲乏，清心聰耳明目，潤澤肌膚，強身，使人精力旺盛，不易衰老。
