原料
步驟
1 五花肉清洗切塊後放入冷水裡煮開後焯水;拿出備用；
2 熱鍋冷油放一小塊冰糖炒到有點焦色；
3 開小火加入五花肉翻炒；加入生抽和老抽翻炒；加入料酒再翻炒；
4 鍋里加水沒過肉，煮開後改小火先煮30分鐘；
5 雞蛋在另一個鍋里煮熟後放入冷水裡再拿出剝殼；在雞蛋上豎著劃幾刀後放入鍋中；
6 先開大火，讓湯水翻騰給雞蛋上色，然後改中小火再煮5分鐘就可以出鍋了。
小技巧
1.五花肉用冷水焯水也可以去除一部分腥味；
2.用冰糖翻炒是給紅燒肉上色的最好材料；
3.老抽生抽進一步上色，並讓紅燒肉更加惹味好吃；
4.料酒自然是去腥增香的最好調料；
5.雞蛋吸足了油水，不好吃才怪呢。
