原料
春筍 一隻, 毛豆, 黑木耳, 腌制榨菜頭, 鵪鶉蛋幾個, 豬肉 一點
步驟
1 春筍剝好後切片;榨菜頭切片;
2 毛豆蒸熟或者用微波爐加水轉4分鐘左右;
3 黑木耳加溫水放在密封的容器里用力晃動幾下就可以快速發好;
4 鵪鶉蛋煮熟後去殼;
5 用剩餘的肉剁成肉糜後加點料酒和鹽,然後做成小肉圓;
6 熱鍋冷油加入已經蒸熟的毛豆煸炒;
7 加入春筍翻炒;加入肉圓和榨菜片;加入黑木耳和鵪鶉蛋;一點點加少量的水不斷翻炒;
8 最後撒上鹽和一點蔥，淋上一點香油就可以出鍋了。
小技巧
1.家裡最好隨時備有一些乾貨，比如黑木耳，香菇等一些菌類，而且教大家快速泡發的一個秘訣，就是把菌類放在一個密封蓋子的容器里，加入溫水，然後用力不斷晃動容器，菌類就很快發好了，當然這只是在沒有時間的情況下的措施；
2.根據廚房剩貨的特點，有的要事先蒸熟，有的要後放，有的要一起放，這樣菜才會好吃，否則有的沒熟，有的熟過了頭；
3.這類大雜膾的搭配還真沒有那麼大的講究，當然有各種顏色自然好，有時也是沒有選擇的，但是畫龍點睛之筆是可以有的，最後撒點蔥花，淋點香油，馬上讓大雜膾變得有滋有味啊！
