江魚仔這樣煮,超下飯的!

原料

花生,江魚仔,鹽

步驟

1花生江魚仔 材料:花生,江魚仔,鹽 做法: 1. 花生浸泡約5個小時或至漲大,瀝干。 江魚仔洗乾淨瀝干。 2. 不粘鍋倒入約2湯匙的食油,放入花生拌炒。 3. 炒至花生轉褐色後加入江魚仔繼續拌炒。 4. 炒至江魚仔變褐色、變脆,熄火。 5. 倒掉鍋里多餘的油,加入適量的鹽拌均。 6. 倒入大個的盤子裡鋪開散熱,待涼即可裝入罐子密封。

2江魚仔辣椒sambal 材料:辣椒粉,江魚仔,洋蔥頭 1粒 (切絲),蒜頭(剁碎),香茅 1 條,椰漿粉 +水 (調勻),油 調味料:糖 (可用椰糖),鹽,醋 少許 做法: 1. 熱油放江魚仔爆香至脆,取出江魚仔備用。 2. 用江魚仔油與小火順序炒香蒜頭碎,洋蔥絲,香茅,辣椒粉。 3. 倒入椰漿水,煮滾後才依個人口味放糖,鹽,醋。 4. 最後把江魚仔脆倒入鍋里,拌一拌,既可。

3臭豆江魚仔 材料:臭豆,參巴辣椒醬,大蔥,江魚仔 做法: 1. 將大蔥切半,再切成約5厘米寬半圈形,待用。 2. 江魚仔撥開去骨,洗凈瀝干備用。 3. 熱兩湯匙油,放入江魚仔,炒至香脆,撈起。 4. 接著放入大蔥炒至變軟,加入辣椒醬一起炒至出現一層辣椒油後,加入臭豆快炒,待臭豆味散發出來後,加入炒脆的江魚仔一起翻炒即可。

4青椒江魚仔 材料:江魚仔(已剝,洗凈瀝干)120克,大青椒(去籽,斜切)200克,大蔥(去皮,切絲)2顆,豆醬 1湯匙,醬油 少許,糖 1茶匙 做法: 1. 熱油鍋,將江魚仔炸至金黃色,撈起瀝干油,備用。 2. 撈起炸江魚仔的油,留下大慨三大匙,然後加入大蔥炒香。 3. 在加入大青椒炒香,然後在加入豆醬,醬油少許炒至均勻。 4. 然後加入已事先炸好的江魚仔,以快的速度一邊炒均勻,一邊加入糖。

5叄巴江魚仔花生 材料:江魚仔(已剝,洗凈瀝干)100克,花生 120克,炸油 2杯 調味料:辣椒糊 3大匙,阿三膏 100克,水 200毫升(加入阿三膏,擠汁),糖 125克,酸酶醬 2大匙 做法: 1. 燒熱炸油,分別將江魚仔和花生炸至金黃香脆,撈起瀝干油分。 2. 留油2大匙,放入辣椒糊炒香,倒入阿三汁煮滾。 3. 加入糖和酸梅醬,小火煮約5分鐘至濃稠,煮時須不時攪拌以防燒焦。 4. 加入江魚仔和花生拌勻,便可盛起,待冷享用。

6江魚仔炒洋蔥 材料:江魚仔(已剝,洗凈瀝干)200克,洋蔥(切絲)2粒,紅辣椒 (切段)適量,鹽 適量,糖 適量,酸柑汁 ½湯匙 做法: 1. 燒熱油鍋,以大火將江魚仔炸香脆,備用。 2. 燒熱1湯匙油爆香洋蔥和紅辣椒。 3. 倒入炸脆的江魚仔。 4. 加入少許鹽和糖炒均勻。 5. 淋上酸柑汁即可。

7江魚仔食譜歡迎大家分享。

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