黃姜糯米飯,咖喱雞

作者: 日期:
7793

原料

糯米飯 3杯, 黃姜粉 1 tsp, 水, 濃椰漿 100ml, 鹽 少許, 香蘭葉 1-2片

步驟

11. 糯米用清水清洗幾次. 2. 糯米浸在水中,水位蓋過糯米就可以了. 3. 把黃姜粉拌進水中, 輕輕的和糯米拌均勻然後浸隔夜. (中途可以攪拌糯米,好讓顏色均勻) 4. 隔夜後的糯米比較脆弱, 輕輕的把水倒出來出來. 5. 蒸籠上鋪一層布, 水滾後倒入糯米, 放上香蘭葉. 6. 用手指幾個洞, 這樣糯米比較容易熟. 7. 大火蒸大約30分鐘. 8. 這時可以準備濃椰漿, 加入少許鹽調味. 9. 當糯米蒸好後倒進一個盆, 趁熱把椰漿加入糯米,然後用木匙拌均勻再把糯米壓緊. 10. 盆上蓋一層布, 再蓋上另一個蓋子燜大約10分鐘. 完成!
2咖哩雞做法: 雞 1個(切小塊肉) 馬鈴薯 5個(切成塊) 大蔥 1個(切片) 阿三片 2片 香茅 2根(拍軟) 玉米油 1湯匙 Baba's 咖哩粉 1湯匙 椰漿或淡奶 500克
3攪拌香料: 大辣椒或辣椒干 (數個)個人口味而決定 香茅 5根 南姜 1寸 蔥頭仔 10個 蒜 1粒 姜 1小片 清水 (半杯) 調味料:糖、鹽、醬青(適量)
4做法: 1)把鍋加熱,加入油把攪拌好的香料、咖哩粉、香茅爆香。慢火慢慢炒香至出油。 2)放入雞肉、馬鈴薯、大蔥、阿三片煮滾。可以把蓋關上。雞肉和馬鈴薯比較快軟。加入調味料。 3)加入椰漿或淡奶,煮至肉和馬鈴薯軟即可熄火。把咖哩盛起。 食譜取之網上

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