單單看這幾款木薯糕已經受不住誘惑,口水直流了!!

原料

材料:, , 木薯(磨幼) 800g, , 椰絲 200g, , 木薯粉 50g, , 西谷米 260g, , 白糖 250g, , 水 200ml, , 沾面用:, , 椰絲 300g, , 鹽 1/4tsp, , 香蘭葉 3片

步驟

1將西谷米泡在水裡30分鐘,椰絲,鹽和香蘭葉混合在一起,蒸10分鐘,備用。 將全部材料攪拌均勻,倒入抹油的蒸盤,蒸40分鐘。 冷卻後,切塊,沾椰絲吃。就算不沾椰絲,也非常好吃。 我也放些班蘭葉在木薯糕表面一起蒸。 再補充: 這個口感會比較紮實,可以加入雙倍份量的水,做出來的糕,軟軟的。

2烤木薯糕----材料: 2 lbs 的木薯蓉 (Shredded Cassava /Tapioca) 200gm 椰糖 (palm sugar) 1/2 杯 濃椰漿/奶 (thick coconut milk) 3/4 杯水 2隻蛋 2 tsps 黃油(butter) 1/4 tsp 鹽 2-3 滴的香蘭精 (screwpine extract) 1.5 tbsp 麵粉 (all purpose flour) 1.5 tbsp 木薯粉/或者 corn starch----1.首先解凍木薯蓉和椰漿(我用的是冷凍椰漿),然後在一口鍋子裡倒入3/4的水,加入200gms的椰糖,煮溶冷卻備用。 2.然後把木薯蓉,椰奶,麵粉,木薯粉,鹽,香蘭精混合,然後倒入剛剛煮好的椰糖水,雞蛋拌勻。記得不要下牛油。 3.預熱烤箱至 360 F (大約175 C)。入烤箱烤一個小時。 4.一個小時後,把木薯糕取出,表面刷上黃油,然後把烤箱轉為 Broil,再入烤箱烤成金黃色 (大約八-十分鐘)就可以了。 5.稍微等冷卻,然後切塊。喜歡吃椰絲的可以在吃的時候撒上一點椰絲。

4椰奶木薯----材料: 木薯 2kg(去皮,切成2寸長圓段,浸泡在水裡待用) 水 2 Litres 班蘭葉 2片(洗凈,打結) 白糖 500g 椰奶 1-2Tbsp(或適量)-----把水放在鍋里煮開,加入班蘭葉和木薯塊,加入250g白糖,繼續燜煮30分鐘。 然後再把另外一半的白糖加入,繼續把木薯煮軟至呈透明狀。 把木薯取出,淋上適量椰奶即可食用。

5木薯西米露糖水-----材料 1 條木薯(削皮、切小塊) 1/2 杯椰漿 1 杯大顆西米露/西谷米 3 湯匙糖 16 杯水-----做法 木薯糖水 將水(八杯)和木薯置入煲里,用小火煲 30 分鐘。 加入糖和椰漿,調勻,熄火。 西米露 將水(八杯)置入煲里煮沸。 加入西米露,略攪,蓋上煲蓋,煮 15 分鐘。 熄火,把西米露留在煲里 15 分鐘。 取出西米露,置入篩子裡,用涼開水過一過,瀝干水分。

6木薯西米露糖水 將木薯糖水盛入碗里。 然後,加入西米露即可。

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