酥炸金針菇, 香脆可口

簡介

拈一支入口,香酥的外殼裹著清香的金針菇,口感獨特;

蘸上辣椒汁食用,更有一番風味了。

原料

金針菇雞蛋、白芝麻、油、生粉、芫荽、鹽、白鬍椒粉、剁辣椒、生抽

步驟

1金針菇去掉老根,洗凈撕散;芫荽洗凈切碎;

2雞蛋打入碗中,加入鹽、白鬍椒粉、白芝麻、生粉混和成糊狀製成蛋糊;

3大火燒熱油至7成熱,取少許金針菇放入蛋糊中,使金針菇表面均勻地裹上蛋糊,放入油中炸至呈淡金黃色,撈出瀝干油分,用同樣的方法把所有金針菇都炸好裝盤;

4取一小碗,放入生抽、芫荽碎和芝麻香油混合均勻製成調味汁,用炸好的金針菇蘸汁食用(嗜辣的可以再加一點剁辣椒)。

小技巧

調製蛋糊時,可以一邊把生粉過篩加入蛋液,一邊攪拌,這樣生粉不易結塊;攪拌好的蛋糊用筷子挑起,如果蛋糊可以均勻地掛在筷子表面說明濃稠度剛好。

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