原料
帶皮五花肉350克。調料蔥、姜各10克，鹽5克，雞精5克，白糖15克，李錦記海鮮醬30克，南乳20克，八角5粒，老抽5克，色拉油20克。
步驟
1、將帶皮五花肉洗凈切成麻將塊狀待用。 2、取凈鍋放少許色拉油燒至六成熱，下入蔥、姜、八角大火煸出香味後加入五花肉，中火煸至肥肉出油後，加入清水750克燒開後加入南乳、海鮮醬，加少許老抽調色，改慢火燜40分鐘後放鹽、雞精、白糖調味，大火收汁後淋上明油出鍋。
小技巧
特點 酥爛有形，色澤紅亮，別有風味。 製作關鍵 1、一定要選三層五花肉。2、以慢火燜燒，旺火收汁。3、如能加干豇豆、慈姑等與肉同燒別有一番風味。4、老抽不宜過多，主要是用來調色，以棗紅色為佳。
