超簡單~自製橙汁烤肉醬 0

原料

柳橙1粒, 水跟柳橙汁等量, 香菇素蚝油約水量的2/3, 糖少許(也可以用蜂蜜取代), 沙茶醬少許(也可以省略), 蔥,姜,蒜各少許, 炸蛋魚材料:冬粉1把, 蛋1顆, 地瓜粉或麵粉少許, 柳葉魚ㄧ小盒, 醬油,米酒,胡椒,蒜頭,糖各少許

步驟

1豬五花薄片用ㄧ點蒜頭,胡椒,五香粉(可不加),醬油,米酒,糖,柳橙汁,略醃ㄧ下。

2素蠔油和稀釋的柳橙汁(柳橙汁:水,約1:1),混合均勻。(不喜歡用那麼多素蠔油,可加少許醬油。)

3倒入鍋中,加入蔥,薑,蒜頭,和ㄧ點點糖,還有沙茶醬, 小火稍微熬煮ㄧ下。(此時可沾ㄧ點點試味道,太酸則再加少許糖,太甜則要加少許醬油。)

4過篩入碗中(不過篩也是可以),加入白芝麻,即完成烤肉醬。

5我用烤架置於烤盤上面的方式(烤盤ㄧ定要鋪烘焙紙或鋁箔紙,這樣才不用洗烤盤@@) 金針菇切成2段,用肉片捲起,收口朝下,先刷ㄧ層烤肉醬,上面再覆蓋鋁箔紙(鋁箔紙有點呈拱門狀,沒有接觸食材。) 烤箱200度(上下相同,要先預熱),烤10-15分鐘。

6後面可選擇刷第二次烤肉醬,再續烤, 或是倒入鍋中,加少許烤肉醬,小火略煎即可。(鐵板燒概念。)

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