簡介
健康功效：
豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒 青蒜：富含胡蘿蔔素 豆瓣醬：輔助降血壓、升壓、維持皮膚和粘膜健
原料
豆腐200克,牛肉餡100克,青蒜15克,豆瓣醬20克,花椒粒10克,姜5克,醬油10克,糖5克,肉湯（或水）150克,油75克
步驟
1將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡
2將10克花椒粒放入干鍋中炒香（鍋內不用放油），壓成粉末備用
3牛肉切粒加入少許料酒、生抽、胡椒粉拌勻，腌制15分鐘，下鍋時加少許干澱粉抓勻
4豆瓣醬剁碎，青蒜、姜切末，炒鍋燒熱，放油，放入牛肉粒，待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒
5放入薑末、醬油、辣椒粉炒出紅油後，再加入肉湯（或水）100克，倒入豆腐燒3分鐘
6出鍋時，放入花椒粉翻炒，最後撒上青蒜末
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小技巧
菜譜小貼士：
花椒粉是自己在鍋中炒香後壓成粉的，這樣的花椒粉，會比買來的香味更濃郁。
