梅菜扣肉 0

原料

主料:五花肉1斤 輔料:梅乾菜2兩 調料:柱候醬30克,生抽10克,老抽一點點,蚝油10克,紅腐乳半塊,白糖10克,黃酒10克,蔥姜少許

步驟

1、重要食材:梅菜有成包的,也有整條的,不過整條的不好買。 2、梅菜用水泡上,洗兩次,把土和渣子洗一下,不用洗太乾淨,不然味道跑了 3、煮肉,放點蔥姜,大火坐開,小火煮九成熟 4、肉煮好後撈出來趁熱全身抹上老抽,不是讓你脫光了抹老抽,是給肉抹,別搞亂了。 5、坐油到八成熱,放肉皮朝下進去炸,最好弄個鍋蓋,雖然沒有鳳爪那麼恐怖,也不善,如果油不多就等爆炸那個勁過了再把肉翻過來炸一下,儘量都炸到位。 6、切成大片,薄厚憑喜好自己掌握,然後把上述調料全加進去拌勻。 7、找一個碗,肉皮朝下碼好,然後把泡好的梅菜擠干水放在上邊弄整齊了,如果還有剩下的汁醬就全澆上去。 8、上鍋蒸至少一小時,高壓鍋二十分鐘差不多了。