簡介
做蛋糕剩餘的蛋白，找到好用處啦。未添加任何油脂，十足的韌勁，非常好吃。
原料
蛋白 4個, 低筋麵粉 32克, 玉米澱粉 12克, 細砂糖 60克, 黑巧克力 45克, 鹽 1/8小勺, 檸檬汁 1/4小勺
步驟
1 準備材料。
2用擦絲器將黑巧克力擦成細小的巧克力屑。
3 蛋白中加入檸檬汁，鹽，分3次加入細砂糖。
4打發成濕性發泡狀態。
5 將低粉和玉米澱粉混合後過篩入打發好的蛋白中，用橡皮刮刀快速的從底部往上翻拌均勻。注意不是畫圈攪拌。 烤箱180度預熱。
6 將巧克力屑均勻分布在蛋糕麵糊中。
7快速翻拌使巧克力屑均勻的分布在蛋糕糊中。
8倒入三能7寸圓形蛋糕模具中，震下氣泡，放入預熱好的烤箱中，上下火，中層，烤35分鐘。
9成品。
