自製臘腸(原味 烤箱版)

原料

肉 1500克,有肥有瘦比較好;鹽 25克,約5小勺;糖 80克,約6.5大勺;紅葡萄酒 60克,約1/4杯;生薑一大塊,切的越小越好 工具: 我沒有專門用來做臘腸的工具,連漏斗也沒有,就剪開了一個大水瓶。倒是很好用,唯一的缺點是套腸衣的時候花了一點時間。

步驟

其實方法很簡單,感覺比作蛋糕容易多了! 第一步,肉改刀成1.5cm見方的小塊,和所有的調味料拌好,待用; 第二步,買來的腸衣用溫水泡15分鐘左右,把腸衣的一端套上水瓶口,另一端打結; 第三步,灌腸。不要灌太滿,邊灌邊用牙籤在有氣的地方扎一些小孔,全部灌完之後,選好合適的尺寸用棉線系好。我用了一個小時把肉改刀,卻花了十幾分鐘就差不多灌完了!很過癮! 第四步,烘烤,170華氏度/76攝氏度,烤12--13小時就差不多了。烤架下面要接蠟紙或錫箔紙,接滴落的油。

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