宮保雞丁 0

簡介

宮保雞丁是川菜中非常有代表性的菜,不同於大多數川菜的麻辣,而是微辣還略帶點甜,適合大多數人的口味。我女兒就特別愛吃這道菜,當然我做這道菜的時候油量和糖量都減量了,因為家人都不喜歡油膩和甜的食物,微微加點糖,只是為了提鮮。 上次做的宮保雞丁我女兒說太小不好夾,今天特地切得大一些,做好後,女兒覺得非常好吃,很下飯。

原料

主料, 雞胸肉 (300克) 炸花生米 (100克), 輔料, 九三鮮榨大豆油 (適量) 乾花椒 (一小把) 大蔥 (一段) 大蒜 (兩瓣) 生薑 (一塊) 醬油 (適量) 白糖 (適量) 米醋 (適量) 鹽 (適量) 料酒 (少許) 雞精 (少許) 玉米澱粉 (適量) 胡椒粉 (少許) 干辣椒 (12個)

步驟

1準備好原材料。

2干辣椒切成小段,抓一抓,去掉辣椒籽。

3大蔥一部分切成薄片,另一部分和生薑、大蒜一起切成末

4雞肉切成小丁。

5雞肉里加入少許料酒、胡椒粉、鹽抓勻,然後加入適量玉米澱粉抓勻,然後加入適量香油再抓一下。

6碗里加入適量水,加入適量白糖、米醋、醬油、澱粉,少許雞精、鹽,調成碗汁。

7鍋里加入油燒到七成熱

8加入雞丁快速翻炒至熟,出鍋待用。

9鍋里留底油,加入花椒、干辣椒、蔥姜蒜末炒香。

10加入炒好的雞丁翻均勻

11加入碗汁大火翻炒。

12加入炸花生米、大蔥薄片,翻炒均勻

13出鍋了。

小技巧

糖和醋的比例一比一口感比較好。