韓式白菜泡菜 0

簡介

酸辣的泡菜既可以作為下粥的小菜,又可以作為大魚大肉之後解膩清腸的好幫手,一次可以多做點,放入冰箱冷藏保存,隨吃隨拿,非常方便

原料

大白菜(白梗)1顆, 白蘿蔔1/2個, 小蔥1顆, 食鹽適量, 蘋果1個, 姜1小塊, 蝦皮1小, 把蒜5瓣, 白糖50克, 韓式辣椒醬100克

步驟

1大白菜去掉老幫,洗凈,也可以不用洗,腌好後會洗,一切四塊(縱向)或二塊,依白菜大小,分開葉片撒足夠的鹽,腌制8小時或一夜,腌出很多的水,若出水不多,就是鹽不夠,再撒鹽

2腌好的白菜會出很多水,順便用腌出的水洗洗白菜,前面說的白菜不洗也可以,在這裡洗了,嘗一下味道,若太咸用冷開水或凈化水沖洗,至鹹味適中,用手稍微捏干,放盆里備用

3白蘿蔔洗凈,切細絲,放入調料盆中,洗凈的蝦皮切碎,放入盆中,蒜姜去皮,用蒜臼子搗成泥,一個蘋果去皮,擦泥入盆中

4加白糖、韓式辣椒醬,蔥切細絲入盆中

5帶上手套把醬料攪拌均勻

6把白菜一片片葉片分開,鋪入腌好的蘿蔔絲,全部鋪好後,白菜放入保鮮袋中,將剩餘的調料倒入,紮緊袋口,室溫下放置一天即可,放入冰箱冷藏保存;也可直接將白菜放入冰箱,2天後可以食用;喜歡韭菜的,可在扎口之前加點韭菜段,喜歡香菜的,可加點香菜碎

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小技巧

用韓式辣椒醬做出的泡菜,顏色比較好看,比用辣椒麵做出的辣度要低一些,另外沒用魚露,用蝦皮帶出鮮味。