巧克力蛋糕麵包 1

簡介

有人喜歡吃麵包，有人喜歡吃蛋糕，這款就是集蛋糕和麵包於一體的，使眾口不再難調，大家也可以用抹茶、紅曲等其他食材進行製作，效果也不錯。

【麵包用料】高筋粉206g，牛奶110g，酵母3g，細砂糖32g，蛋液26g，鹽3g，黃油21g，可可粉10g, 【蛋糕用料】牛奶40g，色拉油35g，雞蛋3個，低筋粉60g（50g+10g可可），細砂糖40g，檸檬汁幾滴，巧克力豆若干，450g吐司模具1個

1把除了黃油以外的原料放在一起，揉至擴展階段，加入黃油揉至黃油充分吸收，再將一半的麵糰加入可可粉揉勻。兩塊麵糰放在溫暖處發酵至手指蘸麵粉插入麵糰中，小洞不回彈，麵糰不塌陷。

2發酵好後將麵糰排氣滾圓，鬆弛15分鐘。

3將兩塊麵糰分別擀成長方形，寬度和模具差不多，將白色面片放在下面，可可色放在上面捲起，兩側和末端收口處捏緊，放入吐司模具中在溫度和濕度合適的地方進行二次醒發至兩倍大，大約占模具的三分之二差不多。

4醒發好之後開始做戚風蛋糕糊，倒在醒發好的麵糰上面震幾下,撒一點巧克力豆。放入烤箱下層，180度40分鐘，中途十幾分鐘上色後加蓋錫紙。

5烤好後倒扣放涼，涼後用刮刀將蛋糕四周劃一遍，使之和模具分離

6輕輕地將蛋糕麵包取出放倒切片即可

由於加了蛋糕糊，麵包的用料就減少了。這裡的蛋糕可以參照6寸戚風蛋糕的做法，如果不喜歡可可味，也可以用原味，只是沒有漂亮的花紋。