紅葡萄酒果凍 0

原料

魚膠片 12克  紅葡萄酒 1/2杯  砂糖 3/2湯匙  水 1杯

步驟

準備工作:   將魚膠片一片一片地加到攪動著的水中,泡漲15分鐘左右。   鍋中放水和砂糖,文火加熱並攪拌,砂糖溶解後加入紅葡萄酒煮開,放冷後置於冰箱中冷卻。  1、製作果凍底料   ● 鍋中放水和砂糖移到火上攪拌,砂糖溶解後離開火,利用餘熱的將魚膠煮溶;   ● 待魚膠完全溶化後將魚膠液過濾(這是為了製作高度透明的果凍);   2、加入紅葡萄酒   ● 將紅葡萄酒加到魚膠液中充分攪拌混合,晾涼;   3、用冰箱冷卻,裝盤完成   ● 倒入內側已過了水的果凍模內,擺到已倒上水的冰盒中,置入冰箱中約冷卻3小時;   ● 果凍固化後將模外側置於溫水中溫一下,將果凍取出盛於器皿中,澆上果汁並用水果裝飾。

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