蘭開夏郡砂鍋 Lancashire hotpot 0

簡介

改編自Gordon Ramsay's Great British Pub Food. 這個砂鍋菜起源於英國西北部的蘭開夏郡。由於城市的工業化，男男女女每日早出晚歸，需要簡單卻又營養的硬菜，於是此砂鍋菜應運而生：早上講準備好的食材放入烤箱中，以低溫加熱。晚上下班回家，火鍋即可食用。過去，沒有微波爐，英國午餐常常是三明治。而這個火鍋，算是少有的熱菜。如果晚上放入烤箱，用毯子裹好帶到單位，午餐就可以吃到溫熱的羊肉了。

原料

羊肉 1kg, 麵粉 3 湯匙, 海鹽和黑胡椒 適量, 橄欖油 3 湯匙, 大個洋蔥，去皮，切片 一個, 蒜，去皮，切碎 一瓣, 羊湯 700ml, 麝香草 幾根, 迷迭香 1-2根, 土豆 700g, 黃油 30g, 胡蘿蔔，去皮，切片 適量

步驟

1加熱烤箱170度。準備好各種蔬菜羊肉切片，2cm厚，去肥肉。羊肉片，加鹽，胡椒，麵粉，腌制。

2去多餘麵粉。鍋中加橄欖油 1勺半，炒呀炒

3煎鍋中再加1勺半橄欖油，翻炒胡蘿蔔，洋蔥，蒜。大約4-5 分鐘，變色

4倒入高湯，加入麝香草和迷迭香。加熱5-10 分鐘

5組成火鍋：肉，菜，湯。最上層放2-3層土豆片，塗黃油，加調料

6放入烤箱中1.5到2小時。直到熟透。上桌前，10-15分，讓菜稍微涼涼。