啤酒慕斯

原料

啤酒慕斯材料 蛋黃:2個 蛋清A:2個 糖A:20克 奶酪粉:80克 牛奶:70克 啤酒A:150克 吉利丁粉:15克 朗姆酒:15克 水A:50克 打發鮮奶油:100克 啤酒糖漿料 水B:100克 吉利丁:10克 糖B:100克 啤酒B:150克 蛋清B:3個 裝飾材料 PP片:1個 巧克力配件:1個

步驟

1.將吉利丁粉和水A拌勻,隔水加熱至吉利丁溶化 2.將奶油奶酪粉和牛奶拌勻 3.將啤酒A加入1中,攪拌均勻 4.將2加入3中,攪拌均勻 5.在4中加入蛋黃,加熱攪拌均勻至90℃ 6.將蛋清A和糖A攪拌均勻,加入冷卻的5中 7.加入打發鮮奶油,混合拌勻,即為啤酒慕斯,備用 8.將蛋糕胚放入甜品杯底部,擠入啤酒慕斯至八分滿 9.將蛋清B和糖B一起倒入攪拌器中,打發成雞尾狀 10.將水B、吉利丁和啤酒B一起倒入9中,打發均勻,即為啤酒糖漿料 11.將漿料裝入裱花袋中,擠入杯中至十分滿,放入冰箱冷凍後取出,裝飾上PP片和巧克力配件

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