班戟皮(甜品店的做法) 0

簡介

在甜品店穩食,學會了許多,也偷吃了許多,做個菜譜記錄一下,以後方便在家也可以吃到美味的芒果班戟或者榴槤班戟✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

原料

班戟粉 160g, 雞蛋 4個, 水 380ml, 奶精 4勺(小勺子), 糖 5壓(大概多少不好掂量大家看著加)

步驟

1把所有的材料加在一起,然後用蛋抽攪拌均勻,過濾網一次

2平底鍋上場!一份班戟皮一個中湯勺,平鋪在平底鍋,火不要太小,一邊煎一邊把麵餅攤薄攤圓,煎到整個麵餅都起泡即可(如圖,泡起太大過後容易破掉,起泡就證明熟了)

3平底鍋渡水稍微涼一點後,用一根牙籤挑起班戟皮的邊緣掄一圈(從厚的邊緣下手),然後雙手一揭開即可

4在一合適的盤子裡鋪上保鮮袋,將揭開的班戟皮的煎麵朝上放(凍好拿出來包的時候,表面才是平整光滑的)班戟皮之間用保鮮袋隔著,不然會黏一起。最後放入冰箱冷藏半小時即可。

小技巧

1.煎的時候不用加油 2.調好的漿,如靜置一些時間,粉會沉底,每勺一勺要拌均勻 3.班戟就是:班戟皮鋪好,中間一層奶油,加水果,再加一層奶油包住水果,班戟皮左右蓋過來蓋住奶油,呈條狀後,上下再蓋過來,就是一個正方形或長方形的班戟了 ⊙▽⊙