簡介
叉燒酥是喝早茶時的最愛，一口咬下去回味無窮。
原料
叉燒 一小塊, puff pastry 一盒, 叉燒醬 少許, 芝麻 少許, 雞蛋 1個
步驟
1將千層酥皮解凍一會，一般都已經是一整塊，如果不是先用擀麵杖干成一張1mm厚的皮
2叉燒切成碎，加入少許叉燒醬調合。餡料放入冰箱備用
3把千層酥皮用模具壓成行，圓的方地都行。如果沒有磨具就用到刀裁成正方形。
4餡料從冰箱取出，酥皮包入餡料。壓實，別讓叉燒外露。我一般用叉子把邊按一邊。（因為現在的餡汁是固體，預熱會融化，很容易膨脹流出的）
5預熱烤箱180度
6在表皮掃一層蛋液，然後喜歡撒上芝麻
7叉燒酥入烤箱，烤兩分鐘取出再刷一次蛋液，繼續回爐烤15分鐘即可，中途記得觀察叉燒酥表皮，達到自己喜歡的顏色就可以了
小技巧
在國外沒有思念飛餅皮但是有puff pastry（千層餅皮）,其實是類似的東西，平常用來做酥皮類的點心很好用
