原料
材料：, 1) 鳳爪 15隻, 2) 八角 , 3) 姜 3粒（磨碎）, 4) 紅蔥 2粒(切碎）, 5) 鼓豆 3大匙（顆粒), 6) 蒜末 3大匙, 7) 紅辣椒 2條（切片）
步驟
1調味料： 1) 生抽 2大匙 2) 蚝油 1大匙 3) 小冰糖 4-5粒 4) 鹽 1+1/2茶匙 5) 紹興酒 1大匙 6) 胡椒粉 少許 7) 清水 1 杯
2腌料： 1) 生抽 1 大匙 2) 糖 1 茶匙 3) 鹽 1 茶匙
3 鳳爪斬除趾尖， 燙過熱水瀝干。瀝干， 塗上腌料， 腌制4小時以上或隔夜。
4放入炸油里炸至金黃色， 瀝干油份。
5 熱2大匙熱油， 爆香薑蓉， 蔥蓉及蒜末。 加入鼓豆和紅辣椒炒香 ， 然後加入鳳爪炒勻。
6加入調味料和八角， 煮至沸滾， 轉以小火燜至稍微干， 加入粟粉水勾茨拌勻。（1大匙粟粉+1大匙清水）。
7 轉至蒸籠里， 以中火蒸至10分鐘或熟爛即可, 試味享用。
