原料
800g帶皮花肉，200g甜梅菜，200g咸梅菜，40g蒜頭拍扁。調味料:2大匙蚝油，2大匙紹興酒。
步驟
1五花肉用沸水燙煮20分鐘，盛起，用叉子在表皮刺上許多小孔，然後塗上2小匙醬油和1小匙黑醬油，再放入熱油中炸香呈金黃色（皮朝下），取出，馬上浸泡冷水中1小時。
2甜梅菜和咸梅菜洗凈切小塊，然後用清水浸泡20分鐘，取出擠干水份備用。
3把咸甜梅菜一起放入鍋里干炒5分鐘至香，取出。
4鍋里燒熱2大匙油，爆香蒜頭，加入梅菜一起炒至香，加入調味料煮沸，小心燜30分鐘。
5把花肉切厚片，排入碗里，並加入梅菜鋪滿，蓋上，盛入預熱蒸爐以慢火蒸11/2小時即可取出～
