簡介
北京叫扒糕，陝北那邊好像叫碗托，聽說山西也有。沒在北京吃過，自己琢磨做的，不知道正不正宗，不過蠻好吃的，沒有蕎麥那股味道
原料
蕎麥粉 150g, 土豆澱粉 50g~100g, 水 適量, 鹽 少許, 五香粉 少許
步驟
1混合粉類，慢慢倒入水，拌成提起勺子能連續滴落的麵糊。（略稠一些，濕了出來口感會很粘）
2盤底抹油，倒入大一些的平盤（有做涼皮的那種更好，前提是鍋里放得下）。薄一些易熟
3放在鍋里蒸15~20min。或像做涼皮那樣把碟子放在水上燙
4立刻放入涼水中，揭起，兩面刷油
5切成任意形狀。油潑辣子，蒜蓉，生抽，鹽，醋，糖，芝麻醬，味精調成汁倒入。（我加了點老乾媽和自己磨得榛子醬，味道很棒）可加入喜歡的蔬菜
小技巧
土豆澱粉的量沒有一定，多加一點口感會更筋道，少一點就粘軟一些。 調味汁我試過許多，但一定要放醋和油潑辣子，不然味道不好，遮不住蕎麥的味道。當然你喜歡的話不放也行……
