簡介
今天這款核桃酥餅，配料極其簡單，無任何添加劑，每塊餅乾不僅粘上核桃碎，還鑲上了完整的半塊核桃，營養十分豐富。是不是該我們大顯身手的時候了？ 烘焙：烤箱中層，上下火180℃，18分鐘左右(參考分量：26塊)
原料
低筋麵粉 120克, 素黃油 80克, 紅糖 60克, 核桃仁 26塊（完整的）, 雞蛋 20克, 奶油焦糖醬 適量
步驟
1素黃油切成小塊軟化後，加入紅糖，用打蛋器打發至體積蓬鬆
2加入打散的雞蛋，繼續用打蛋器攪打均勻
3打發到如圖所示的蓬鬆輕盈狀態即可
4低筋麵粉過篩入黃油里
5用橡皮刮刀翻拌均勻，使麵粉和黃油完全混合成為麵糊。此時麵糊可能很粘，不方便整形，將麵糊放入冰箱冷藏半個小時左右，使麵糊變得乾爽不粘手
6冷藏好的麵糊取出，整形成如圖所示的圓筒狀
7將整形好的圓筒狀麵糰放在切碎的核桃仁上（核桃仁儘量切的碎一些），滾動使核桃仁碎沾裹在麵糰表層。把裹好的麵糰放入冰箱冷凍室，冷凍一個小時左右，直到麵糰凍硬
8凍硬的麵糰取出，切成0.5CM厚的薄片。將薄片放在烤盤上，每片中央放上1個半塊的完整核桃仁
9將烤盤放入預熱好180℃的烤箱中層，烤10分鐘左右取出，在核桃表面刷一層奶油焦糖醬，重新放入烤箱繼續烤8分鐘左右，直到麵糰顏色變成褐色即可出爐
10出爐的曲奇冷卻後密封保存，可保存2個星期
小技巧
1、如果嫌麻煩，奶油焦糖醬可以不用。但刷了奶油焦糖醬的核桃，表面會有漂亮的色澤，而且味道接近琥珀桃仁，口感更豐富更好吃。 2、核桃仁使用前不需要烤熟。 3、使用紅糖可以增加餅乾的風味，也使餅乾具有較深的色澤，和核桃搭配起來更加和諧，不建議使用細砂糖或糖粉替代。 4、因為添加了紅糖，麵糰顏色較深，烤的時候不易看出顏色變化，所以要更加慎重，以免烤糊。麵糰呈淺褐色即可取出，不要烤到麵糰發黑。餅乾取出並冷卻後是十分鬆脆的口感。如果冷卻後仍然發軟，表示火候不夠，可以回爐重新烤幾分鐘。
