簡介
清理冰箱時，發現兩塊五花肉，原本打算做梅菜扣肉，因為有事情要外出來不及泡軟梅乾菜，於是就做了這道紅燒肉。很家常的一道葷菜，幾乎每家都有自己的做法，所以我這個，依然是文版的私房菜，或者說，是一道歷史悠久的下飯菜。
原料
五花肉, 料酒 少許, 干辣椒 若干, 蔥, 姜 一小塊, 蒜 五瓣, 香葉 兩片, 八角 一顆, 紅燒醬油, 十三香 少許, 冰糖 五小塊, 鹽 適量, 紅曲米 適量
步驟
1五花肉洗凈擦乾水分後切小塊，倒入少許料酒抓勻備用
2干辣椒若干，蔥切四段，姜一小塊，蒜五瓣切片，香葉兩片，八角一顆備用
3鍋燒熱後倒入比平常炒菜多1/3的油後，倒入2中材料煸炒出香味後放入五花肉翻炒至變色後烹入紅燒醬油和少許十三香翻炒均勻
4加入五小塊冰糖後繼續翻炒至湯汁呈金黃色，注入沸水，剛沒過肉即可
5調入適量鹽和紅曲米，中小火加蓋燜燒至湯汁濃稠後大火收汁即可
