簡介
紅曲蛋糕卷的雙胞胎 = =
原料
高粉 220g, 熟紫米粒 適量, 低粉 30g, 水 125g, 白砂糖 25g, 淡奶油 30g, 雞蛋 25g, 鹽 3g, 酵母 3g, 紅曲粉 10g, 黃油 10g
步驟
1所有材料除黃油、黑米粒外放入麵包機揉到均勻後再加入黃油揉到麵糰光滑扯開可以拉出薄膜 破裂的小洞周圍呈現鋸齒狀就可以發酵了
2發酵好後的麵糰是未發酵的兩倍大 取出分割整形 分成小麵糰鬆弛15分鐘
3鬆弛好後的麵糰加紫米粒再次揉勻擀開成三角狀 中間包入豆沙餡 然後對角捏起收口
4包好餡的麵糰放溫暖處醒發約原麵糰的兩倍大小
5烤箱180度 中層 20分鐘左右 即可
小技巧
1.上色後要加蓋錫紙再烤
