簡介
方子來自《只要一個缽碗，免揉麵包輕鬆做》
大致步驟【冷藏發酵法】是：
攪拌混合-->冷藏發酵（半天~一天/）-->從冰箱取出恢復室溫1-2小時-->排出空氣-->發酵（90分鐘）-->整形-->發酵（50-70分鐘）-->烘烤
若不想採用【冷藏發酵法】，請遵循以下步驟： 攪拌混合-->第一次發酵（120分鐘）-->排出空氣-->二次發酵（60分鐘）-->整形-->第三次發酵（50-70分鐘）-->烘烤
書的詳細介紹、步驟和整形手法 可參考小月的方子：http://www.xiachufang.com/recipe/100054686/
原料
高筋麵粉 120克, 全麥粉 30克, 乾酵母 1/2茶匙, 砂糖 5克, 鹽 3克, 水 105克, 沙拉油 5克
步驟
1將鹽和糖放入缽碗中，並加入水（夏季可使用自來水，春秋使用25-30度的溫水，冬季使用35度的溫水）。之後在水中加入乾酵母，靜置1分鐘等待酵母溶解。之後在酵母水中倒入色拉油。
2在缽碗中加入混合好的全麥粉和高筋麵粉攪拌，攪拌至沒有粉末狀 呈現團狀之後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵半天至一天（我發酵了11小時）
3冷藏發酵完成後，將麵糰放在室內，恢復室溫1-2小時。
4用橡皮刮刀插入缽碗和麵糰之間，由下往上翻攪給麵糰排氣
5再次蓋上保鮮膜發酵90分鐘
6二次發酵後準備取出麵糰。往盆子和麵糰之間撒點粉，用橡皮刮刀輔助將麵糰取出。（步驟圖參考小月的菜譜，見簡介）
7將麵糰整形成表面繃緊的圓形。放入撒了麵粉（額外分量）的發酵籃中，輕輕按壓。蓋上保鮮膜，35度環境下發酵50-70分鐘
8在發酵完成前的10分鐘，用刀片割上十字型裂口，再蓋上保鮮膜繼續發酵
9烤箱預熱210度，中層，烘烤25分鐘。
