葡萄乾紅棗燕麥核桃麵包【山姆廚房】 0

簡介

【山姆廚房】系列菜譜 少油無糖，加了超多葡萄乾大紅棗核桃和燕麥片的全麥麵包，有營養味道好噠！ 保證吃起來不是五仁月餅的味道! 準備時間：10min 製作時間：4hour

原料

高筋麵粉 100g, 中筋麵粉 50g, 全麥麵粉 100g, 雞蛋 50ml, 水 140ml, 鹽 3g, 山茶油 5g, 燕麥片 30g, 【山姆廚房】山姆會員店Member's Mark精選紅香妃葡萄乾 隨你喜歡, 【山姆廚房】山姆會員店Member's Mark精選新疆和田紅棗 隨你喜歡, 核桃 隨你喜歡, 酵母 3g

步驟

1首先，揉麵糰。 把高筋麵粉，中筋麵粉，全麥麵粉，鹽，雞蛋，水，山茶油，酵母放進麵包機內，選擇軟式麵包程序開始揉面，在開始發酵前取出麵糰。 我用的是松下的103迷你麵包機，軟式麵包程序揉完面大約是兩個小時左右。在他自帶的加入輔料提醒聲響後加入30g燕麥片繼續揉，開始發酵時關閉機器，取出麵糰。 如果是其他型號的麵包機，可以選擇軟式麵包的程序來揉面，也可以直接用揉面程序揉面，一般揉面程序大約15分鐘，可以揉兩次，然後取出麵糰，加入燕麥片用手輕輕揉勻備用。

2麵包機揉面的時候，準備果乾。本來我準備把果料直接加入麵包機里揉，但加入果乾一起揉面不可以加太多，超過30g就有可能導致麵糰斷筋發不起來，但是我又不甘心只加那麼一點點果乾！你看那葡萄乾那大紅棗一個個辣麼大！所以我決定自己手動安裝到麵糰裡面去！

330g燕麥是直接揉進麵糰里的，最多30g嗷~

4紅棗，葡萄乾和核桃，愛加多少加多少，首先，給他們切碎！

5準備好輔料。

6發酵籃鋪上麵粉，如果想做出我這樣炫酷的花皮，就少放一點麵粉，如果想做出傳統的鄉村麵包（一圈一圈的那種），就多放一點麵粉。

7揉好的麵糰放在矽膠墊上，矽膠墊上事先抹少少水防粘，然後把麵糰輕輕按扁，在上面鋪上一層果料。然後用刮刀輔助捲成長筒狀。

8然後把長筒狀麵糰再輕輕按扁，再次鋪上剩餘的果料，再從長條形的一邊捲起。

9卷好之後的樣子。

10輕輕的滾圓。然後把發酵籃里的麵粉均勻的抹開。

11把麵糰放進發酵籃，然後把發酵籃放進烤箱中，選擇發酵功能，在烤箱底部放上一碗熱水，發酵90分鐘。

12發酵好的麵糰倒扣出來，放在鋪好油紙的烤盤上，烤箱180度預熱。我塗的麵粉不是很多，所以麵糰的底部粘在發酵籃上啦，倒扣出來就變成了超酷炫的花皮。如果不喜歡這樣子的娃兒，在發酵籃抹麵粉的時候可以抹得厚一點~ 麵包表面用噴霧噴上少許水，放進烤箱烘烤30-35分鐘。

13取出晾涼。

14切開裡面還是濕潤鬆軟噠~而且滿滿的果料噢~~

小技巧

麵糰加果料整形的時候，如果太沾手，就用手沾水操作，不要沾麵粉，這樣做出來的麵包就會外酥內軟。 這樣的麵包表皮，是有一次麵粉抹得太少意外倒騰出來的，但覺得還蠻有意思的，而且仿佛很適合全麥多果料麵包的造型風格~但是倒扣出來的時候一定不要硬來，要倒扣過來後輕輕的晃動拉開，如果太用力會拉壞就毀容了吖~沒有把握的孩子還是多抹點麵粉吧~~