糟辣重慶雞公煲 0

簡介

重慶雞公煲源於重慶,興於上海,所以融入很多海派元素,製作簡單,易於掌握,請客吃飯可大顯身手,而且食材隨處可買,一個整雞比較浪費,用雞中翅最靈了,塊塊都是好肉。

原料

內蒙產雞中翅 270克, 雞公煲醬料 45克, 醪糟(酒釀) 30克, 火鍋料 10克, 冬筍肉 40克, 芹菜、洋蔥、青椒 各40克

步驟

1所有蔬菜洗凈切好,不要切太小。

2雞翅切小,倒入雞公煲專用醬料45克。

3充分攪拌腌制。

4倒精製油30克燒熱

5加入大蒜頭、干辣椒、火鍋料、冬筍片煸香,再加部分青椒、洋蔥、芹菜翻炒。

6倒入腌好的雞塊,不要翻動,加蓋燒2~3分鐘。

7開蓋加入醪糟,並上下翻動雞塊,隨即加蓋再燒2分鐘。

82分鐘後打開加入剩下的蔬菜,立刻加蓋燒1分鐘。

9加蓋燒,火候不變。

10開蓋用筷子整理一下,可以了。

小技巧

1、整個過程不加水,絕對不會燒焦; 2、雞塊腌制時間長一點更好吃; 3、加入醪糟味道更濃郁,這是我這雞公煲與其他人不同的地方; 4、可以用鐵鍋燒。

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